今年２月にリニューアルをした高松市北浜alleyにあるcafé umie様のバックヤードの収納改善を担当しました。
改善後のその後の様子やご感想などお客様の声をいただきました。
今回の収納のポイントは
「探す時間を無くし、ムダな動作を一つでも減らして楽に出し入れできるようにすること」
必要なモノをサッと出すことができるように、使用頻度の高いアイテムはバックヤードの入り口付近にまとめることで出し入れの際の歩数や、背伸びをしたり、扉を開けたりといったムダな動作をできるだけ少なくさせました。
また出入りが多い食品ストックは在庫の把握がしやすいように収納計画をたてました。
caféキッチン部分のモノの配置は、スタッフの方と作業の流れを確認しながら一緒に収納作業をしました。
収納指数の少ないモノの指定席は作業効率が大きく変わり、お客様で混雑する時間帯でもスムーズに対応することができます。今回のリニューアルをきっかけにスタッフの皆さまが効率的に作業しやすくなれば嬉しく思います。
＜お客様の声＞
使用頻度、発注頻度が高いものを一目で見えるよう、区分けして収納するようにしていただいたことで、事務処理や作業性が格段に良くなりました。
また、細々とした文具を全部一旦出してジャンルごとに細かく仕分けしていただいたことで、ついついまとめ買いして無駄に溜め込み過ぎていたものを見直す良い機会になりました。
レジ周りやキッチン部分も、衛生的に扉内に収納するもの、オープンで取りやすさを重視するもの、バックヤードに片付けて必要に応じて取りに行くもの、人の流れや立ち位置まで丁寧にお聞き取りいただき収納場所を検討していただけたことで、常にキッチンをすっきりとした状態に保ち、作業スペースを充分に確保できるようになり、本当に感謝しています。
＜今回の収納改善＞
・caféバックヤード収納計画
・caféキッチン部分の収納計画
・収納用品のご提案
・収納作業
